gotowanie

dynia z prosem

składniki:

  • dynia
  • proso, czyli kasza jaglana (kaszę jaglaną można podmienić z quinoa, quinoa ma tę zaletę że ma bardzo delikatny smak, prawie nie ma smaku, dlatego z quinoa lepiej czuć smak reszty składników potrawy, w tym wypadku dyni, która też mak ma delikatny. ale z proso danie z dyni też wychodzi świetnie, bo wyraźny smak kaszy jaglanej pasuje moim zdaniem do dyni
  • suszone pomidory
  • cebulka
  • świeży imbir
  • pietruszka
  • oliwa

procedura:
kawałek dyni obrać ze skóry i pokroić w kostkę, suszone pomidory też pokroić drobniutko (uwaga, suszone pomidory są zazwyczaj bardzo słone więc nie przesadza z ich ilością i na pewno już dania nie solić). pokroić drobno kawałek świeżego imbiru. pokroić i zeszklić na oliwie cebulkę, dodać pokrojone warzywa i kaszę jaglaną (namoczonej kaszy jaglanej nie trzeba wcześniej gotować wystarczy ją wrzucić na patelnię razem z warzywami, należy pamiętać że kasza jaglana (proso) pije dużo wody, do patelni trzeba dodać dwie objętości wody (na jedną szklankę kaszy dwie szklanki wody) i dusić aż dynia będzie miękka. na koniec można posypać pietruszką, nie tylko dla smaku, również dla koloru i składników odżywczych :-) palce lizać

KARCZOCHY Z KASZĄ GRYCZANĄ

drogie przyjaciółki i przyjaciele z Fb. jeśli macie ochotę na karczochy, polecam z kaszą gryczaną… oto przepis (proporcje na jedną porcję):
– jeden karczoch obrany i pokrojony w przekrojone na pół ćwiartki (jednoósemki:)
– połowa przeciętnego pomidora (pokrojony w kostkę)
– sześć rozdrobnionych czarnych oliwek
– dwie łyżeczki solonych kaparów (opłukanych z soli) (kapary marynowane są za kwaśne)
– cebulka
– oliwa
– 100 ml prażonej kaszy gryczanej
—————————
pokrojoną cebulkę leciutko podsmażyć (zeszklić) na oliwie, położyć na niej pocięte kapary, dolać wody i dusić trzy, cztery minuty… dodać pokrojone pomidory, oliwki i kapary – dusić kolejne kilka minut, potem dosypać kaszy i dolać wody nie za dużo, tak by było wszystko z lekka podtopione. gotować na małym ogniu, aż kasza będzie dobra (powinna wchłonąć całą wodę). wszystko oczywiście najlepiej robić na patelni pod przykrywką
———————–
gdy gotowe, lepiej przesypać na talerz, chociaż można też jeść bezpośrednio z patelni tylko proszę poczekać, niech lekko ostygnie, by nie poparzyć sobie smaku, bo nie uda się w pełni docenić walorów dania
karczochy i kasza gryczana są do siebie stworzone!

karcz2

guacamole

rozgniecione avocado + sok z cytryny (limonki) + pokrojony pomidor + pocięty drobno por + ugotowana biała fasola (wszystko wymieszane razem) = guacamole
takie guacamole z miski, zagryzane dobrym żytnim chlebem posmarowanym (ważne) musztardą… ależ to jest dobre!!! dziękuję Ci Borze! dziękuję. przede wszystkim za avocado. z resztą też…

avoc

sałatka z sosem ohindo

składniki:

  • koper włoski (można podmienić z tartym korzeniem selera -pycha) albo z czerwonym burakiem albo innym korzeniowym
  • pomidor
  • por
  • sałata (na przykład rzymska). dobrze jest wariować sałatę, raz taką raz owaką w zależności od możliwości, chodzi o to by nie jeść ciągle tego samego gatunku i z tego samego źródła. najlepszy oczywiście własny ogródek
  • cykoria (może być czerwona na przykład niekoniecznie
  • strączkowe (soczewica albo fasola, albo ciecierzyca, albo itd, itp.
  • chleb albo ugotowane ziarno (najlepsza kasza jaglana, może być ryż, albo quinoa…
  • sos ohindo japoński słony sos ze sliwek umeboshi, zastępuje sól i aceto balsamico
  • oliwa

procedura:
warzywa pokroić i wymieszać, koper włoski może być przywiędnięty (lepiej), pora nie za dużo – kilka plasterków, polać oliwą i ohindo.
nasiona strączkowe najpierw namoczyć, gotować oczywiście do sucha (bez odcedzania) tak samo kasza. dodać do pokrojonych warzyw i wymieszać. jeść ze smakiem, przeżuwać 50 razy każdy kęs :-) jeśli jest kasza nie trzeba chleba, a chleb kiedy nie ma kaszy…